11 Июня 2016

Настоящая пицца появилась не в Италии, как принято считать – история блюда, известная не всем

Жители Италии ревностно отстаивают право называться родиной всеми любимой пиццы. С одной стороны они правы, ведь pizza, к которой мы привыкли сегодня, и в самом деле зародилась в солнечном Неаполе. Было это в восемнадцатом веке, когда в Европу завезли томаты. И именно тогда повара добавили этот неповторимо вкусный ингредиент к популярным среди бедного населения лепешкам. Что же было до этого? Как развивалась история блюда в более ранее время? Ответ вы узнаете в данной статье. А если вам хочется есть, а не читать, то советуем попробовать вкусную пиццу здесь.

Начало пути

Первые письменные упоминания блюда, схожего по рецепту с современной пиццей, относят еще к первому веку нашей эры. Лепешку, тесто для которой замешивают из муки и оливкового масла без добавления дрожжей, описал некий житель Древнего Рима. В качестве начинки в этом рецепте использовали кусочки курицы, базилик, мяту, орехи и оливковое масло, которым готовое блюдо поливали сверху. Да, ни намека ни на сыр, характерный для пиццы сегодня, ни на разнообразие вкусов и начинок в целом.

Интересный факт: походный паек римских легионеров состоял из описанного выше набора продуктов. Таким образом, можно смело предположить, что именно военные изобрели пиццу, а после это блюдо попало в кулинарные книги тех времен. И в самом деле, что может быть лучше вкусной, ароматной лепешки с начинкой, которая быстро готовилась даже в полевых условиях?

Итальянская история блюда

Вместе с влиянием Рима, аппетитные и ароматные лепешки распространились по всей территории бывших колоний, а затем и по всему миру. В каждой стране, естественно, блюдо «дорабатывали» с учетом гастрономических предпочтений ее жителей. Но наибольшую популярность пицца завоевала именно в Италии. И уже к 13 веку она по праву была народным блюдом и излюбленной пищей бедняков, которые ценили ее за вкус и сытность при низкой цене. А поваров, готовивших этот своеобразный средневековый фастфуд, начали называть «пицайолло».

Нелегкий путь на королевский стол

Новая волна популярности настигла пиццу после появления томатов. Именно этот овощ создал огромный простор для кулинарного творчества и сделал блюдо столь любимым всеми, ведь он одновременно придает и нежность, и сочность, и удачно подчеркивает вкус других продуктов.

Пара итальянских монархов, «втихую» попробовав пиццу, страстно желали, чтобы блюдо попало в королевское меню, но знать противилась этому из-за того, что тесто месили ногами, а ели готовое блюдо руками, что не нравилось благородным мужам и их спутницам. В итоге провели эдакий «ребрендинг», в ходе которого удалось изменить образ пиццы. Теперь тесто месили бронзовым венчиком, а для еды использовали специально придуманную вилку с четырьмя зубьями.

Первая пицца королевских кровей – Маргарита. Приготовили ее ко дню рождению Марии Савойской и она настолько понравилась имениннице, что сразу же получила ее имя и заняла достойное место на королевской кухне.